Lenticchie a capodanno… sono buone e portano fortuna…

…cosa desiderare di più!

Ecco un gran suggerimento, di fine anno, della Prof…

Lenticchie stufate di Capodanno…. sono buone e portano fortuna

Ingredienti x 4 persone

500 gr di lenticchie precotte

uno scalogno piccolo

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

3 foglie di alloro

1 pizzico di zucchero

una punta di peperoncino in polvere

sale e pepe qb

Sciacquare e scolare le lenticchie precotte.

Tritare finemente lo scalogno, metterlo in una casseruola bassa e larga con i due cucchiai di olio extravergine e farlo soffriggere lentamente finché sarà trasparente.

Aggiungere le foglie di alloro e le lenticchie sgocciolate, farle insaporire e soffriggere un poco, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pizzico di zucchero, la polvere di peperoncino e coprire a filo con dell’acqua tiepida.

Fare sobbollire lentamente fino a che il sugo sarà diventato denso, ma non asciutto. Se asciuga aggiungere ogni tanto un poco d’acqua calda.

A metà cottura mettere il sale e una spruzzata di pepe.

Quando il sugo avrà raggiunto la giusta densità spegnere il fuoco e togliere le foglie di alloro.

Servire con fette di pane tostato e con il cotechino come tradizione.

 

Cestini portafortuna

Per un buffet di Capodanno o un cenone in piedi.

 

Ingredienti

un rotolo di pasta brise

un cotechino precotto

purè di patate

lenticchie stufate di Capodanno

 

Preparare il cotechino precotto come da istruzioni e tagliarlo a fette grosse un dito.

Preparare un purè di patate normale,secondo i gusti personali.

Imburrare leggermente degli stampini individuali da “crostatine” e foderare con pasta

brisè. Riempire con uno strato di purè,sovrapporre una fetta di cotechino e terminare

con una cucchiaiata di lenticchie stufate e un po’ del loro sugo.Infornare a 180 gradi

finché la pasta brisè sarà cotta e dorata.

Se la superficie cominciasse a seccare coprire con carta alluminio.Una volta cotte,

sformare le ” crostatine” e servirle come cibo di buon augurio super potente!!

 

 

 

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